Spicy chili con carne!

Det er jo ikke nogen hemmelighed, at jeg eeeeelsker mad!

Og denne opskrift er ingen undtagelse! Det er en min moster engang fandt i et af hende dameblade, og den har været i familien lige siden. Det er en rigtig chili con carne, ikke dem med hakket kød og bestemt ikke dem med bønner! Det er lidt af en process, at lave men det er hele ventetiden værd!! 🙂

I får den i hvert fald her. (Denne opskrift giver nok til 4 personer.)

Det skal du bruge:

4 solide oksesteaks (ca. 1 kg)

1 chorizopølse (ca. 400 g) – skåret i skiver

2-3 løg – skåret i tern

4 fed hvidløg – presset

2 tsk rent chilipulver

4 tsk sambal olek (eller chipotle mos)

1-2 alm friske chilier – skåret i fine tern

2 tsk spidskommen

1 tsk oregano

2 limefrugter – presset

1 dl olivenolie

2 tsk soya sovs

1 mørk øl (måske 2)

(1 gryde der kan gå i ovnen, evt. en stegeso)

Ris – cremefraiche – revet cheddarost

Fremgangsmåde

Start med at smøre steaksene ind i limesaft, soya og olivenolie, og steg dem godt på en grillpande. Det er vigtigt at de får en god stegeskrope, dog stadig være godt røde indvendigt. Mens bøfferne står og kommer sig over chokket af stegningen, sauterer du løg, hvidløg og chorizopølsen, indtil løgene er bløde, og det hele er godt blandet. Skær bøfferne i ikke for store tern og smid det i gryden, sammen med løg/hvidløg/pølse blandingen. tilsæt øllen og herefter de resterende ingredienser, tjek balancen i smagen, skal der flere krydderier i evt også salt og peber! læg låg på gryden og sæt den i ovnen i en times tid på 160° efter en time tages gryden ud og der tjekkes om der mangler krydderier og om der stadig er nok væde ved chilien, der skal evt bruges mere end 1 øl! Sæt den derefter tilbage i ovnen igen i en time. Når din chili er færdig skal kødet kunne falde fra hinanden af sig selv, og saucen skal være rig, fyldig og tyktflydende. server din chili med ris og brug også gerne cremefraiche og cheddar ovenpå! det smager himmelsk! man kan også presse lidt frisk limesaft over hele retten!

Og så er der serveret.

Chili con carne!

Chili con carne!

Lækre, lette ovnkartofler!

Super lette og super lækre kartofler lige til at smide i ovnen!

Jeg er ikke altid den der gider stå i køkkenet i 100 år! Så derfor er det skøøøønt, bare at kunne bikse noget hurtigt sammen og så bare i ovnen med det. Og efter 1 time så er der mega lækre kartofler! 😀 yaaay det kan vi lide. Derfor får i opskriften lige her!

Opskriften passer ca. til 2 personer.

Det skal du bruge:

ca. 400 g kartofler (jeg brugte små nemme kartofler, de kan nemlig beholde deres skind på!)

Oliven olie

1 tsk sambal olek

Ca. 1 tsk hvidløgspulver

Ca. 1 tsk all-round krydderi

Salt (jeg brugte flage salt)

Peber

frisk rosmarin

Fremgangsmåde

Jeg startede med at skylle kartoflerne og fjerne eventuelle brune pletter, derefter skar jeg dem i halve og placerede dem i et ildfast fad. Så puttede jeg alle de forskellige ingredienser ned i fadet til kartoflerne og blandede det hele runde. Sørg for der er nok oliven olie hen over ellers risikere de bare at brænde fast i fadet. Ind i ovnen med fadet, startede på 150º den første halve time, sørg for at rod rundt i dem engang imellem. Efter den halve time skruede jeg op på 210º og gav dem den sidste halve time!

Og SÅ fantastisk velsmagende lette kartofler! 🙂

ingredienserne - før ovnen og da de var færdige! :)

ingredienserne – før ovnen og da de var færdige! 🙂

Skønt foccacia brød

Dette skønne opskrift er min mors!

Hun er altså for vildt til at lave brød! men det mest irriterende er, at hun aldrig bruger nogen opskrift eller skriver noget ned. Så for os andre dødelige som elsker at lave mad, men til tider gerne vil have lidt at støtte sig op af, kan det sku være lidt svært at følge med!! Men hun har nu fået skrevet denne ned og den må jeg altså bare dele med jer! det er så luftigt og lækkert! 😛

Det skal du bruge:

25 g gær

2 tsk groft salt

½ dl oliven olie

5 dl lunkent vand

Mel (til dejen hænger sammen med stadig er super klisteret)

flagesalt til at komme ovenpå

ekstra oliven olie til at komme ovenpå.

Fremgangsmåde

Kom gær i en skål (evt en røremaskine) kom saltet i, rør det rundt indtil gæren er blevet flydende. kom derefter det lunkne vand og olien i, begynd derefter stille og roligt, lidt efter lidt at komme melet i. Det er vigtigt ikke bare at fyre mel i, da det så kan risikere at blive før tørt. Dejen skal være super klistret men selvfølgelig hænge sammen.

Når dejen har fået den rette konsistens puttes der film eller låg på skålen og den sættes i køleskabet 1 døgn, gerne 2 hvis man har tiden til at vente! 🙂 Når dejen har trukket færdig, hældes den ud i en bradepande med olie smurt bagepapir, der skal hives lidt i dejen så den bliver bredt ud i bradepanden. hæld lidt olivenolie ud over så der er over det hele, drys med flagesalt.

Og så er det nu fantasien kun sætter grænser! fordi hvad skal der så på af smag ud over salt! jeg lavede med rosmarin og salvie, men man kan jo også bruge chiliflager,soltørrede tomater, oliven, ost, timian, jaa vel egentlig hvad man nu godt kan lide.

Håber i synes denne opskrift er lige så fantastisk, som jeg selv gør (:

Bon appetit.

Foccacia brød m. rosmarin og salvie

Foccacia brød m. rosmarin og salvie

Amerikaner mad, når det er bedst!

Hjemmelavede burgere + hjemmelavede pomfritter og ikke mindst hjemmelavede løgringe! Og så lige en gang hvidløgsmayo! 😀

 

Pyyyyyha! det var noget at en overskrift!

Men skal man gøre det så kan man lige så godt være KLAM og gå hele vejen! 😀 Der er jo ingen der siger man behøver gå helt amok og lave det hele! (var også ved at brække mig bagefter) haha.. Det er noget der tager lidt tid, hvis man gerne vil lave det hele selv! Men det er virkelig også det hele værd! især pomfritterne er såååå gode! men skal tilberedes over 3 omgange! Hvilket selvfølgelig kommer til at tage lidt tid, men som sagt er det virkelig ventetiden og besværet værd! 😀 Så ja nu får i opskrifter på det hele.

Opskrifterne svare til ca. 2 personer der er MEGET sultne 😉

Det skal du bruge til burgerbollerne (giver ca. 14 stk):

5 dl lunkent vand

25 g gær

900 g hvedemel

75 g sukker

15 g havsalt

75 g blødt smør

Evt. sesamfrø

Fremgangsmåde

Hæld det lunkne vand i en skål (evt. røremaskine er lettere da dejen skal æltes længe), og rør gæren ud i heri. Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt det sammen. Ælt det bløde smør ind i dejen, og ælt den så smidig i omkring 6-8 min. Lad dejen hæve i ca. 1 time et lunt sted med et viskestykke hen over! Efter en time skal du vende dejen ud på et melet bord, og del den op i 2 lige store stykker. Rul hvert stykke til en pølse og del her pølse i 7 stykker, eller hvor mange du nu vil lave! Rul hvert stykke til en bolle. Dyp dem evt. i lidt sesamfrø og sæt dem på en bageplade med bagepapir, sæt ikke mere end 7 boller på hver plade, lad dem så efterhæve i 1 time. Nu er bollerne klar til at komme i ovnen på 220° i 12-14 min ca. kommer lidt an på din ovn!

Jeg fyldte mine burgere med bøffer af hakket oksekød, salat, agurk, bacon, cheddarost og et spejlæg! (jeeeep jeg skulle have det hele) 😀 jeg smurte bollerne med den hjemmelavede hvidløgsmayo!

Det skal du bruges til løgringene:

2 dl mel

½ tsk salt

½ tsk chili pulver (kan undlades)

1½ dl øl eller danskvand

2-3 Løg (kommer an på hvor stort løget er)

Olie (rapsolie eller solsikke) til at friture i.

Fremgangsmåde

Bland mel, salt, chilipuler og øl (danskvand) massen må ikke være for tynd da det så ikke hænger fast på løgene! når din dej har fået den rette konsistens, dypper du dine løgringe deri. Og putter dem derefter direkte i olien (du kan tjekke om din olie er klar ved at dyppe en tandstik ned i hvis det bobler stille og roligt er olien klar! sørg dog for olien ikke bliver for varm da du så når at brænde dem på inden løget er færdigt! 🙂 sørg for ikke at putte for mange løgringe i olien af gangen, da det så kan være lidt svært at styre.

Det skal du bruge til pomfritterne:

3-4 bagekartofler

½ dl eddike

Olie (rapsolie eller solsikke) til at friture i (brug det samme som der laves løgringe i!)

salt til at krydre med inden servering.

Fremgangsmåde

Da det er en lidt længere process deler jeg den op i punkter!

1. start med at vask og skræl kartoflerne.

2. skær dem i den størrelse du ønsker, og skyl dem derefter under koldt vand indtil vandet ikke længere er farvet af stivelsen.

3. kog pomfritterne i vand med den ½ dl eddike i ca. 10-12 min, lad dem efterfølgende køle af i køleskabet i ca. 30 min.

4. varm olien (du kan tjekke om din olie er klar ved at dyppe en tandstik ned i hvis det bobler stille og roligt er olien klar! sørg dog for olien ikke bliver for varm da du så når at brænde dem på inden pomfritterne er blevet helt færdigt!)

5. Put så pomfritterne i olien lidt af gangen, de skal kun friteres indtil de begynder at tage farve så skal de nemlig igen op og køle af i 30 min. hvis du skal bruge dem før, kan du putte dem i fryseren.

6. Nu er det tid til sidste omgang, her skal der godt gas på olien så pomfritterne kan få god sprødhed og farve! det kan være svært at holde pomfritterne varme når man kun kan tage lidt af gangen, så jeg puttede dem der var færdige på en bageplade og i ovnen på 200° indtil de andre er klar. drys til sidst med salt.

Det skal du bruge til hvidløgsmayoen:

5 spsk hellmanns mayonnaise

1 spsk cremefraiche

1-2 fed hvidløg (efter smag)

en smule citron

lidt salt

Fremgangsmåde

Pres hvidløget og bland det sammen med mayonnaisen, cremefraichen, citron og salt.

PUHA! sikke en omgang! så det bare igang, jeg lover det bliver lækkert 😛

Mumsfilibaba

Mumsfilibaba

Cremet hvidløgspasta!

MUMS!

Denne her er VIRKELIG min favorit lige pt. eeej men altså kunne spise det hver dag!

Derudover er det også super let at lave, så bliver det jo bare ikke bedre! 😀

Det skal du bruge til 2 personer:

en god stor håndfuld spaghetti

1 spsk smør (ikke smeltet)

3 fed hvidløg (presset)

ca. 2/3 dele af en ½ L piskefløde

en god håndfuld parmesanost

salt

peber

evt. lidt chiliflager

(tilbehør kan evt. være champignoner ristet på panden med lidt salt og peber. Eller bacon kun fantasien sætter grænser!)

Fremgangsmåde

Til at starte med sætter du en gryde over med vand til spaghettien, derefter piller du hvidløget og presser det i en hvidløgspresser. Tag en mellem stor pande eller en sauterpande, put smøret op i og smelt det ved medium varme, når smøret er smeltet og begynder så småt at boble tilsætter du hvidløget, det er vigtigt at panden ikke er for varm da du så bare brænder hvidløget af!

Når hvidløget så småt begynder at blive meget lidt gyldent, tilsætter du fløden og lader det små koge i panden, tilsæt så salt, peber og evt chiliflager efter smag! når sovsen begynder at tykne lidt tilsættes parmesanosten.

I mellem tiden burde dit vand have kogt og pastaen er blevet smidt i! (jeg salter altid mit pastavand rigtig godt! ca.2 tsk salt og så lige lidt olivenolie så det ikke klumper sammen)  kog det til al dente eller hvad du fortrækker, dog ikke helt kogt da det skal vendes i sovsen!

Når pastaen er klar tager du stort set alt vandet fra lader måske lige omkring ½dl pastavand være tilbage, så hælder du det hele ned i panden til sovsen, og lader lige det hele sætte sig lidt sammen!

Og så er der egentligt serveret! jeg pyntede med ekstra parmesanost og en lille kvast basilikum, så let og lækker! MUMS!

Cremet hvidløgspasta med champignoner! og pyntet med ekstra parmesanost og basilikum!

Cremet hvidløgspasta med champignoner! og pyntet med ekstra parmesanost og basilikum!

Older posts